Un traité culinaire du XVIIIe siècle, une édition originale d’Escoffier ou de Carême, ou un livre sur les vins d’époque peut valoir de quelques centaines à plusieurs milliers d’euros. La Française du Livre, expert agréé C.E.C.O.A, vous propose une estimation gratuite en 48 heures.
Qu’est-ce qu’un livre de gastronomie ancien ?
La littérature gastronomique ancienne constitue un domaine de collection spécialisé mais très actif. Elle recouvre les traités culinaires du XVIe au XIXe siècle, les ouvrages sur l’art de la table, les livres sur les vins et les alcools, et plus généralement tout ce qui touche à l’alimentation, aux arts de vivre et à l’hôtellerie. La France, patrie de la gastronomie, a produit certains des ouvrages les plus importants du genre.
Les ouvrages les plus recherchés
- Marie-Antoine Carême : L’Art de la cuisine française, Le Pâtissier royal parisien. Éditions originales très cotées.
- Auguste Escoffier : Le Guide culinaire, Ma cuisine. Les premières éditions valent plusieurs centaines d’euros.
- La Varenne, Menon, Viard : les grands cuisiniers des XVIIe et XVIIIe siècles.
- Grimod de la Reynière : L’Almanach des gourmands, premier guide gastronomique.
- Brillat-Savarin : La Physiologie du goût. Édition originale de 1825 très recherchée.
Ce qui détermine la valeur
- La rareté de l’édition : première édition ou édition contemporaine de l’auteur.
- Les illustrations : planches représentant les plats, les cuisines, les services de table.
- L’état : les livres de cuisine anciens ont souvent été utilisés en cuisine — les exemplaires en bel état sont rares.
Comment faire estimer vos livres de gastronomie ?
Photographiez la couverture, la page de titre avec la date d’édition et quelques pages intérieures. Notre expert vous répond sous 48 heures. Gratuit, confidentiel, sans engagement.
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Questions fréquentes
Mes vieux livres de recettes de famille ont-ils de la valeur ?
Les livres de recettes manuscrits anciens peuvent avoir une valeur historique et parfois marchande. Un livre de recettes du XVIIIe ou XIXe siècle, manuscrit ou imprimé, mérite toujours une estimation.
Les livres sur les vins sont-ils recherchés ?
Oui, notamment les grands traités sur la viticulture et les vins de Bordeaux ou de Bourgogne du XIXe siècle. Le marché des amateurs de vin et de bibliophilie se rejoint sur ces ouvrages.